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食用油癟瓶怎么辦?采用充氮保鮮就可以

發(fā)布時(shí)間: 2019-12-23  點(diǎn)擊次數(shù): 7288次

食用油癟瓶怎么辦?

食用油癟瓶怎么辦?采用充氮保鮮就可以

食用油瓶材料為pet塑料,油在常溫下進(jìn)行罐裝,剛開始沒有問題,可是過一兩天就會(huì)在瓶身發(fā)現(xiàn)有地方內(nèi)陷現(xiàn)象,不美觀,是什么原因?溫度?氧化?還是瓶本身的問題?如果不考慮瓶本身的問題,那么有什么好的方法可以使瓶子不內(nèi)陷?

其實(shí),PET瓶?jī)?nèi)癟,無非是PET瓶在內(nèi)外壓力不一致的情況下發(fā)生變形。

現(xiàn)在給大家介紹一個(gè)非常實(shí)用的方法:食用油充氮技術(shù)

 

食用植物油酸敗主要原因是與空氣中氧氣接觸,使油內(nèi)不飽和脂肪酸發(fā)生氧化反應(yīng),形成過氧化物經(jīng)分解后,終使油脂產(chǎn)生具有刺激性氣味氧化產(chǎn)物,形成嚴(yán)重“哈喇味”,使油脂喪失食用價(jià)值。為延長(zhǎng)包裝食用油貨架期,通常添加各種抗氧化劑,其目的是中斷氧化連鎖反應(yīng),阻止過氧化物形成。近年因消費(fèi)者志向安全“天然品”,企業(yè)將應(yīng)順趨向添加天然抗氧化劑,但目前相應(yīng)成本較高。
包裝食用油時(shí)若通過高濃度氮?dú)庖越档脱鯕鉂舛?,可減少食用植物油與氧氣接觸,從而延緩氧化酸敗,也是抗氧化重要措施。因?yàn)楹芏嗌锏纳L(zhǎng)都是需要氧氣的,充入氮?dú)夂?,可以排除袋中的氧氣,減慢氧化作用,減少了氧氣生存的基礎(chǔ)沒有了,同時(shí),氮?dú)馐且环N很不活潑的物質(zhì),在常溫、常壓下絕大多數(shù)物質(zhì)都與它不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。
食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮?dú)猓蛊績(jī)?nèi)的空氣和食用油內(nèi)氧氣被置換出來,然后壓蓋密封,這樣一方面使得瓶?jī)?nèi)氧化食用油的氧氣殘留非常低,食用油沒有可供反應(yīng)的氧氣源;另一方面,氮?dú)庠谄康捻斂詹糠中纬闪说猓韪袅搜鯕馀c食用油的接觸,達(dá)到了保護(hù)食用油,防止食用油氧化的效果,同時(shí)可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患。

 

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